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“大董意境坊”推出創新佳肴,皇家加勒比餐飲服務全面升級

2018-08-08 10:15:05

  2018年7月26日,上海——全球豪華游輪領導品牌皇家加勒比國際游輪(簡稱:皇家加勒比)與中國創意意境菜餐廳的杰出代表“大董”再度合作升級,海上“大董意境坊”推出全新菜品組合。同時,皇家加勒比近期針對以“海洋量子號”游輪為代表的船隊進行了一系列的餐飲服務升級,為消費者提供更為豐富醇正的海上美食體驗。

  “大董意境坊”

  2017年皇家加勒比與“大董”首度合作推出海上首家大董中國意境菜餐廳——大董意境坊,創新性地將傳統中式美學融合于精致菜肴之中,自推出以來成為“海洋量子號”最受歡迎的特色餐廳之一。“大董意境坊”此次升級將新增三道創意佳肴,分別為鵝肝汁小牛肉,老北京炸醬面和陳皮冰淇淋,同時將推出六道經典菜式組合及九道尊享菜式組合,奉獻更加多元的意境美食之選。

  鵝肝汁小牛肉,老北京炸醬面、陳皮冰淇淋



  中餐廚師團隊不斷擴充,打造地道中式餐飲

  在本次餐飲升級中,皇家加勒比任命了中餐行政主廚,并且擴充了專職中餐廚師團隊,在總體廚師團隊中的占比也將由現在的20%提升到35%,力求為皇家加勒比游輪餐飲注入新的活力。

  與此同時,中餐菜式的比例得到大幅提升,不僅主餐廳增加了多種正宗中式菜系,且廣受歡迎的帆船自助餐廳的中餐比例也提高到了50%以上,同時將針對不同航季不同年齡層的賓客需求進行靈活調整,以求更加貼合賓客的用餐習慣。

  “大董意境坊”內景



  菜式種類更加精細豐富,涵蓋中西美食多樣選擇

  本次餐飲升級后,所有主餐廳會統一采用每日更新的全新菜單。每日菜單同時包含地道西式和中式菜肴,西式菜單包含法式、意式、美式、地中海、亞洲、復合式等各國美食,中式菜單則可以選擇上海菜、粵菜、川菜、京菜、杭州菜等中國特色菜系。醇正多樣的菜式選擇,讓賓客搭乘皇家游輪便可開啟世界美食的非凡之旅。

  嘉賓在“大董意境坊”前合影



  合理優化用餐時間,提升消費者用餐體驗

  消費者的滿意體驗歷來是皇家加勒比產品創新和服務提升的核心依據。在本次餐飲服務升級中,皇家加勒比通過隨船賓客的問卷調研,對主餐廳及帆船自助餐廳的用餐時間進行了合理優化。調整后的用餐時間,更符合中國賓客在晚上5點及7點間就餐的習慣。

  同時,主餐廳及帆船自助餐廳將繼續保持分時段用餐的安排,以確保高品質的國際服務水準。餐飲升級舉措實施后,據近期調研問卷統計,賓客對于此類別服務的滿意度已由2017年5月的97.2%提高至2018年同期的98.9%。

  在2019年6月即將部署中國母港的超量子系列首艘游輪“海洋光譜號”上,皇家加勒比將繼續與餐飲界翹楚“大董”的戰略合作,在量子號上人氣頗旺的奧利弗意大利餐廳、泉?日式餐廳、牛排燒烤餐廳等特色餐廳也將繼續呈現。與此同時,還將帶來美食體驗的全面升級,包括三層挑高可容納1844人的盛宴式免費主餐廳,融合自助佳肴、特色面檔、披薩、烘焙、點心、日式鐵板燒和海涵火鍋的帆船美食廣場,正宗的川菜料理川谷薈,以及集創新茶吧與咖啡館為一體的咖語茶道等,力求為賓客打造回味無窮的海上美食之旅。

  “海洋光譜號”盛宴式免費主餐廳


  熗鮮花椒迷人的清香雅氣,與象拔蚌鮮甜嫩脆的質感,呈現給您的是無以復加的至真美味!

  用蘇格蘭精選的新鮮三文魚,搭配時尚的煙熏美味,大董先生選用了令人驚嘆的著名老干媽豆豉辣醬來拌食,創造出別樣的三文魚口味,令人咋舌。

  冰草相信大家都不陌生,葉子上透明的露珠,狀如水滴,晶瑩剔透。在大董,我們將來自海南的冰草,與秘制的芥子醬相結合。酸酸甜甜還有一種芥末的味道,爽脆可口。

  冰草相信大家都不陌生,葉子上透明的露珠,狀如水滴,晶瑩剔透。在大董,我們將來自海南的冰草,與秘制的芥子醬相結合。酸酸甜甜還有一種芥末的味道,爽脆可口。

  紅花汁,是大董先生的第一款創新菜,在幾十年前憑借此汁一戰成名。中國烹飪協會曾組織專家進行論證,認可紅花汁是大董先生首創。原本在紅花汁出現之前都用濃湯,由純雞油熬制而成,色澤金黃,但健康程度不敢被推崇。大董先生想能用什么方法既可以出來湯的醇香同時又可以色澤金黃,又符合健康的需求?因此想到了用番紅花熬制而成,所以才形成了今天的紅花汁。這正印證了大董的出品理念:健康、美味、個性。

  牛肉采用低溫慢煮的烹飪方法,佐肥美的鵝肝切碎成汁水,淋于鮮嫩的牛肉之上。嫩嫩的牛肉配上鮮美的鵝肝汁,牛肉多汁肉嫩,咸香入味,兩者相結合,給您味覺與視覺的超凡體驗。

  【齊民要術】之炙鴨,開中華烤鴨之先河;【飲膳正要】之燒鴨,啟北京烤鴨之源流。迄至清代,京師美饌,莫妙于鴨,而炙者尤佳,乃北京菜市口米市胡同之金陵老便宜坊是也。民國以降,便宜坊、全聚德、天意坊、福全館,燜爐掛爐,日日爭輝。惜烤鴨雖為京都珍味,七百年來皮膩相伴而嘗為廚者食家所憾然矣!

  團結湖北京烤鴨店大董先生,攻古今制鴨之方略,研京菜發展之要義,修契制軌,融匯眾美,終就“酥不膩”烤鴨。繼出“紅花汁鳘肚公”、“董氏燒海參”凡百余種。四海鴻賓,八方食圣,皆道大董肴饌,滋味芬芳,含漿滑美,古典樸茂,時尚雋雅,誠為中華美食之至味也。

  在老北京傳統習俗里,家里來了客人,一般都會給客人準備炸醬面,而菜碼準備的越多,則代表客人越尊貴,大董家炸醬面選用了12種炸醬面面碼,足以看出大董先生的待客人之道。

  一碗好的炸醬面除了菜碼要多,面要勁道,上好的炸醬才是炸醬面的點睛之筆,大董家的炸醬采用三斤肉一斤醬,骰子肉丁均勻的散落其中,炸醬在熬制之前,特意增加了蒸制工藝,特質后的炸醬沒有過多的油汁,醬能恰好的全部依附在面條上,料足味正,回味無窮。

  這道甜品,大董先生選用珍藏十年以上的陳皮,陳皮口味更濃郁。陳皮在甜品里的創作,盡在大董。

  以上全新菜單,已于“海洋量子號”7月22日航次起推出。作為皇家“超凡美食”的重要部分,海洋量子號“大董意境坊”將帶給賓客更好的游輪美食體驗。


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